Cukinijų keksas su šokoladiniu kremu

Cukinija man yra tikra daržovių karalienė, kuri kartu su morkom ir svogūnais mano virtuvėje užima pirmąją vietą :))). Jos visada turiu šaldytuve ir ją labai greitai sunaudoju. Kad ir kokio dydžio bebūtų, nė viena cukinija mano virtuvėje neatsiduria šiukšlių dėžėje. Ačiū mamai ir anytai, kad jų užaugina ir pasidalina, tad iki žiemos praktiškai jų nereikia pirkti. Laikomos vėsioje patalpoje jos tikrai gerai išsilaiko iki Kalėdų ir ilgiau. Jas dedu į visus troškinius, blynus, gardinu kruopas, sriubas ir net kepu iš jų skanėstus. Tiesiog tobula daržovė! 🙂 Manau dauguma yra bandę kepti cukinijų keksą ar keksiukus. Šis keksas yra sveikesnė alternatyva, kadangi yra be kvietinių miltų ir cukraus. O šokoladinis kremas – be sviesto, grietinėlės ir net šokolado :). Siūlau išbandyti! 🙂

Tiesa, labai svarbu paminėti, jog kepant keksą viskas labai priklauso nuo tarkuotos cukinijos drėgnumo. Pirktinės, mažos cukinijos įprastai daug drėgmės neturi, tačiau didžiosios naminės cukinijos gali išskirti nemažai vandens, todėl jį reikėtų nusunkti. Jei jos labai drėgnos, siūlau jas nusunkti per marlę, jei tik truputį, siūlau spausti rankomis. Gauto kekso drėgnumas priklausys nuo to, kiek sausai jūs ją išspausite ir, aišku, kokio drėgnumo kekso norite. Jei visai nenuspausite vandens nuo cukinijų, keksas gali gautis super drėgnas. Žiūrime, ko reikės:

  • 300 g cukinijos,
  • 3 didelių kiaušinių arba 4 mažesnių,
  • žiupsnio druskos,
  • 1 v. š. medaus,
  • 2 – 3 v. š. agavų sirupo (kas mėgsta saldžiau, iškart rekomenduoju dėti 3 ar net 4),
  • 1 gerai sunokęs bananas,
  • 2 v. š. kokosų aliejaus (netirpinto, kupini šaukštai),
  • 3 kupini v. š. graikiško jogurto,
  • 1 a. š. sodos
  • 1 a. š. kepimo miltelių,
  • 6-8 v. š. avižų miltų (priklausomai nuo cukinijų drėgnumo),
  • 2 v. š. kukurūzų miltų,
  • 2 v. š. kokosų miltų,
  • graikinių ar kitokių riešutų sauja.

Kremui:

  • pusės sunokusio avokado,
  • 1 gerai sunokęs bananas,
  • 3 a. š. kakavos,
  • šiek tiek druskos,
  • 3 šviežios datulės be kauliukų (arba džiovintos, mirkytos vandeny),
  • 1 a. š. kokosų aliejaus.

Gaminimo eiga

Cukinijas sutarkuojame, paliekame, kad išsiskirtų sultys. Kitame dubenyje įmušame kiaušinius, sudedame bananą, pilame agavų sirupą, beriame druskos, sukrečiame jogurtą, ant jogurto beriame sodos ir viską susmulkiname rankiniu smulkintuvu (blenderiu). Prikaistuvyje ištirpdome kokosų aliejų ir medų, jei jis tirštas. Supilame juos į susmulkintą masę ir viską gerai išplakame. Tada beriame kokosų ir kukurūzų miltus, ant viršaus kepimo miltelių ir viską išplakame. Tada suberiame 6 šaukštus avižų miltų ir sukrečiame cukinijas, viską išmaišome. Tešlos tirštumą reguliuokite pridedant du papildomus šaukštus avižų miltų. Tešla turi būti tiršta. Pabaigoje suberiame riešutus ir viską permaišome. Kepame 185 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių.

Per tą laiką pasiruošiame kremą. Į indą sudedame visus kremui skirtus ingredientus ir viską susmulkiname rankiniu smulkintuvu (blenderiu) iki vientisos masės. Jei naudosite džiovintas datules, jas reikėtų pamirkyti vandenyje, kad suminkštėtų ir lengviau smulkintųsi. Gautą masę ragaujame ir saldumą reguliuojame pridedant datulių. Kremą tepame ant jau atvėsusio cukinijų kekso. Beje, šitą kremą galite tepti ant bet kokių keksiukų ar pyrago. Aš kartais, tiesiog valgau jį vietoje deserto. Taaaaip gardu! 🙂

Lai šie receptai būna skaniu atradimu jūsų virtuvėje <3.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: